张彩艳

吕梁学院汾阳师范分校

摘要：采用凯氏定氮法、考马斯亮蓝法与SDS-PAGE电泳技术对坝莜一号燕麦20℃下萌发72 h内总蛋白与4种组分蛋白含量的动态变化进行了初步分析.结果表明:1)通过用凯氏定氮法对萌发过程中各阶段的燕麦总蛋白含量的测定,发现燕麦萌发过程中总蛋白的含量呈逐渐上升趋势; 2)用考马斯亮蓝法对萌发过程中各阶段燕麦组分蛋白含量的测定,结果显示组分蛋白中清蛋白和醇溶蛋白含量变化最为明显,相对萌发前含量分别增加了2.3倍和减少了1.5倍,球蛋白和谷蛋白含量则变化不大; 3)通过从燕麦中提取的4种组分蛋白SDS-PAGE电泳结果进行分析,得出的4种组分蛋白含量的变化趋势与考马斯亮蓝法测定的结果基本一致.由此可知,对燕麦进行萌发处理不仅可以提高其蛋白质的含量,而且可以改善燕麦的营养价值.

关键词：

燕麦;萌发;蛋白质;

专辑：社会科学Ⅱ辑; 农业科技
专题：农作物
分类号：S512.6

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